الأعياد الشتوية الأوكرانية ليست فقط فترة من الأجواء الاحتفالية، ولكنها أيضًا فترة من الترابط والدفء والتماسك بين الأجيال. وعلى الرغم من أن الشعوب المختلفة لها خصائصها الخاصة، إلا أن العديد من التقاليد الأوكرانية تشترك في عناصر مألوفة للألمان أيضًا: الترقب الهادئ لفترة عيد الميلاد، والولائم، والأغاني، والشعور ببداية جديدة.
تغيير التقويم والعودة إلى تاريخ عيد الميلاد المشترك
في عام 2023، تحولت الكنيسة الأرثوذكسية الأوكرانية والكنيسة الكاثوليكية اليونانية الأوكرانية رسميًا إلى التقويم اليولياني الجديد. وهذا يعني أن عيد الميلاد يُحتفل به الآن في 25 ديسمبر – مع معظم الدول الأوروبية.
في الواقع، كان هذا التاريخ أمرًا بديهيًا تاريخيًا بالنسبة لأوكرانيا: حتى عام 1917، كان يوم 25 ديسمبر يُعتبر يوم عيد الميلاد في التقويمات القديمة. فقط بعد الاحتلال السوفيتي تم تغيير تاريخ عيد الميلاد في الأراضي الأوكرانية بشكل مصطنع إلى 7 يناير. لذا فإن العودة الحالية ليست اختراعًا جديدًا، بل استعادة لتقليد تم قطعه.
الصوم والتحضير
يسبق عيد الميلاد فترة صوم وهي فترة من الامتناع والترتيب الداخلي والانتظار المترقب. وهي تشبه فترة عيد الميلاد الألمانية، ولكن بدون الحلويات والنبيذ الساخن. ينتهي الصوم مع ليلة عيد الميلاد، التي لا تكمن معناها في الوفرة، بل في قيمة الأمسية المشتركة. تضم المائدة اثني عشر طبقًا تقليديًا خاليًا من اللحوم. وهي لا ترمز فقط إلى الاثني عشر رسولًا، بل أيضًا إلى الرخاء الذي لا يعتمد على المنتجات باهظة الثمن. يختلف قائمة الطعام حسب المنطقة، ولكن هناك أطباق لا غنى عنها دائمًا: الكوتيا، كومبوت الفواكه المجففة (أوسوار)، وارينيكي، الأسماك، أطباق الفطر ولفائف الملفوف المحشوة بالحبوب.
كولادكي وشتشيدريفي
غالبًا ما يخلط الأجانب بين هذين النوعين من الأغاني الاحتفالية الأوكرانية. تُغنى كولادكي في فترة عيد الميلاد – من 25 ديسمبر إلى 6 يناير. وهي تحكي عن ولادة يسوع، وموضوعات توراتية، وتشيد بالنور والخير. أما شتشيدريفيكي فتُغنى في وقت آخر، وهو رأس السنة القديمة، في ليلة 14 يناير. وموضوعاتها مختلفة تمامًا: تمنيات بحصاد جيد، ورفاهية، وفرح، ووفرة. ومن بين شتشيدريفيكي الأغنية المشهورة عالميًا ”شتشيدريك“ لميكولا ليونتوفيتش، المعروفة دوليًا باسم.”Carol of the Bells“
تقاليد تربط بين الناس
كما هو الحال في ألمانيا، تبدأ الاحتفالات في أوكرانيا قبل عيد الميلاد بوقت طويل: يتم تجهيز المنزل وإشعال الشموع وجمع العائلة. بالنسبة للأطفال، هذه الفترة هي بمثابة مغامرة صغيرة: الذهاب من منزل إلى منزل، والغناء، وتمني السعادة – والحصول على الحلوى أو الهدايا الصغيرة في المقابل. وعلى الرغم من اختلاف الأشكال، فإن الجوهر يبقى كما هو: الفرح، والضيافة، والضوء في المنزل، والرغبة في مشاركة هذا الضوء مع الآخرين.
وصفة كلاسيكية لطبق كوتيا تشيرنيهيفي من المؤلف
وصفة بسيطة وتقليدية – تمامًا كما كانت تُعد في منطقة سيفيرشينا شمال أوكرانيا على مدى عقود.
المكونات:
1كوب قمح مقشر، ½ كوب بذور خشخاش، 3-4 ملاعق كبيرة عسل، حفنة جوز، حفنة زبيب (اختياري)، ماء مغلي أو ماء مسلوق للحصول على القوام المطلوب.
طريقة التحضير:
اغسل القمح، انقعه لعدة ساعات ثم اطهه حتى يصبح طريًا. صب الماء المغلي على بذور الخشخاش، ثم صفيها واطحنها حتى تصبح عجينة خشخاش فاتحة اللون. احمص الجوز قليلاً وقطّعه إلى قطع صغيرة. قم بإذابة العسل في الماء المغلي أو الماء الدافئ. اخلط كل المكونات معاً: القمح، بذور الخشخاش، الجوز، الزبيب والسائل الحلو. اترك المزيج لينقع. كوتيا يكون ألذ في اليوم التالي.
أولكسندر مايشي
tun25111106