Мостафа Ельясіан
Як ми знаємо, Німеччина з її захоплюючою природою, унікальною архітектурою, різноманітними культурними святами, смачною їжею та незвичайними солодощами є одним з найпопулярніших туристичних напрямків у світі. Можливо, саме цей позитивний імідж сприяв тому, що «німецька випічка» в Ірані асоціюється з приємними відчуттями та спогадами.
Серед різноманітних іранських солодощів так зване shirini-ye almani – німецьке печиво – займає особливе місце в серцях багатьох іранців. Це кругле, ніжне подвійне печиво з тонким шаром джему (часто вишневого або полуничного) посередині. Дві половинки часто мають різний колір – світлий і шоколадний – і нагадують багатьом людям про їхнє дитинство та перське новорічне свято Навруз.
Дійсно, завдяки своїй м’якій консистенції та використанню рожевої води і шафрану, це печиво має схожий аромат з багатьма іншими традиційними іранськими солодощами. Однак різниця полягає в його особливій легкості та вишуканості, що відрізняє його від типових перських кондитерських виробів.
Цікаво, що ця «німецька» випічка в Німеччині практично невідома. Її не можна знайти в німецьких пекарнях під цією назвою, і, ймовірно, вона була натхненна лише стилем європейських кондитерських виробів в Ірані. Найбільше його можна порівняти з південнонімецьким різдвяним печивом Spitzbuben. Можливо, в минулі часи європейські пекарі або кондитери запровадили подібне печиво, яке потім було вдосконалено в Ірані і названо «на честь» Німеччини.
Сьогодні німецьке печиво є невід’ємною частиною іранської культури випічки. Назва може бути незнайомою, але смак для багатьох є звичним і сповненим приємних спогадів.
tun25041801